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    “今天我们去唐人街，因为这边唐人街上做的菜比较正宗一些。”简单的讨论了几句之后，他们就拍板决定了吃饭的地方。

    旧金山的唐人街可以说是美国最古老的唐人街之一，19世纪末华夏移民像“卖猪仔“似的被运来加州修筑太平洋铁路和淘金，对当地的经济建设贡献厥伟。

    但他们却与意裔移民、黑人、穷白人、水手一块儿被当时的政府视为“次等公民“，并规定他们居住在特定区域内以免“污染“其它地方。

    这种情况下，旧金山的华人只好在以都板街(Grant    Ave.)为中心的小范围内活动，后来这里又迁入了新的移民，发展至今，便成了旧金山唐人街，也是亚洲之外最大的华人社区。

    也因为这样的历史，旧金山唐人街甚至保留了不少在华夏本土都已经消失的传统，比如说一些菜肴甚至在华夏本土都已经改变了做法，但是这边仍然保存着最传统的做法。

    “你们觉得菜怎么样？”看着一直埋头猛吃的贞德和皮尔斯梁恩询问道，因为这边的菜色的确非常传统，甚至和市面上的华夏菜有着明显的区别，所以梁恩有些担心这两位吃不惯。

    “很不错，不，应该说是非常不错。”正在喝胡辣汤的贞德放下勺子转过头看着梁恩说道。“这个味道我很喜欢。”

    “是的，这间店的菜色的确很美味，就是无论从味道上还是样子上和我以前吃过的类似菜肴都不一样。”皮尔斯说着用筷子盘子里加起一块说到。

    “比如说这个糖醋里脊就是如此，以前我吃过的那些里脊都是用番茄酱炒的，上面还裹了一层面衣，但这个糖醋里脊没有番茄酱，面衣也很薄。”

    “你说的没错，但这才是真正的糖醋里脊。”梁恩笑了笑说道。“和常见的烹饪手法相比，这种传统的烹饪方法要复杂的多。”

    “以糖醋里脊为例，一开始里脊肉切成小块后上边要过花刀，然后薄薄的挂一层面糊后放到锅里炸两次，接在第二次油炸的时候加入糖，醋，盐，料酒和姜末调成的糖醋汁翻炒。”

    “这么做和那种番茄汁炒出来的相比要脆的多，味道也更好。不过这么一来就必须现炒现吃，同时做起来也麻烦的多。”

    “你说的没错，像是我家店也只是在某些特定的情况下才会这么做了，类似外卖什么的全都是加番茄酱的那种做法。”范猛这个时候补充道。
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